土雞精

土雞精使用時(shí)的注意事項(xiàng)：

①雞精溶解性較差，如不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。

②雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則易滋生細(xì)菌。?

③雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)慎食。

在酸性溶液中同樣不易溶解，在堿性溶液中谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸二鈉，氣味不良。 雞蛋中含有谷氨酸，鹽主要是氯化鈉。在炒雞蛋時(shí)兩種元素發(fā)生反應(yīng)后，自會(huì)生成谷氨酸鈉。因此炒雞蛋時(shí)不必添加雞精、味精。